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上海人爱的本地豆上市了!入市价较去年同期涨超50%

更新时间:2020-01-12 07:05:02

  上海人心心念念的“时鲜货”本地豆终于上市了。东方网记者近日走访发现,4月中旬开始,本地产的蚕豆已经在申城部分商超抢先上市了,不过,由于量少,为此入市价格较高,较去年同期涨了超过50%。

  蚕豆在上海被分本地豆和客豆。本地豆产量稀少,以上海的嘉定、崇明、三林为主要产区,比较精贵。客豆,在上海指的是外地省份运来的蚕豆,比如来自福建漳州的蚕豆,是国内早一批成熟上市的蚕豆。

  本地豆的一个特点是“青皮青肉”,一个豆荚内一般只有2粒豆,多3粒。适合现剥现炒,连着皮吃也很嫩,口感酥糯,口感上要比客豆胜出一筹。剥出来的蚕豆要马上下锅,新鲜的地产蚕豆品质好、干净,剥出来的豆子也不用洗,可直接烹饪,为此备受上海市民的喜欢。

(图片与文章无关)

  不过,今年,由于受到3月份的连绵阴雨影响,本地豆的整体产量较去年要少,入市价格比较高。据了解,今年刚上市的头茬本地豆市场价格普遍卖到十多块钱一斤,比客豆贵出一倍。

  据抢先上市的商超盒马的采购相关负责人介绍,本地豆的产季虽然很短,但相比农业不发达的早期,产季还是通过现代化的农业技术手段得到了延长,以前老话说“抢吃十八顿”,也就是上市之后只有一周的时间可以吃上美味的豆子,现在可以延长到一个月左右,到了五月下旬蚕豆变老,可以去皮吃豆瓣。

  据悉,4月下旬起随着产量进一步提升价格走低,上海的消费者可以吃到价格更实惠的本地豆。

  此外,蚕豆的采收和保鲜也有讲究。据盒马的崇明供应商介绍,每天凌晨四点多开始,基地的农民开始采收蚕豆,然后送进仓库预冷,再通过5-6度的冷链配送车运送到大仓,“不过夜的蚕豆好吃,所以我们每天供应当日蚕豆,在短的时间内让市民吃上新鲜的本地豆。”


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