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马铃薯主粮化技术逐步提高

更新时间:2021-07-21 19:05:02

  据乡村之声《三农》报道,近日,2019年马铃薯大会在湖北省恩施开幕。会上,马铃薯主粮化再次成为大家热议的话题。近些年,随着马铃薯主粮化战略的实施,马铃薯变身多种形态的主食,成为百姓餐桌上的一道靓丽风景线。

  方便面大家都吃过,但是您吃过土豆做成的方便面吗?近些年,这种新奇的方便面出现在各类农壮骨补钙胶囊展销会上,甚至出现在老百姓经常光顾的壮骨补钙胶囊旗舰店里。除了马铃薯方便面,马铃薯花卷、马铃薯曲奇、马铃薯月饼,也逐渐出现在大家的视野里。

  为什么马铃薯会变化出如此琳琅满目的形态?这还要归功于国家实施的马铃薯主粮化战略。所谓马铃薯主粮化,就是要把马铃薯加工成馒头、面条、米粉,并且把马铃薯变成除稻米、小麦、玉米外的又一主粮。按照战略的目标,预计2020年,50%以上的马铃薯将作为主粮成为市场的消费品。

  对于不会做饭的人,他们可能会觉得这是件简单的事情。但实际上,马铃薯的加工一直以来都是个难以解决的问题,而且马铃薯和面粉的区别很大。马铃薯中不含有面筋蛋白,制作馒头、面条等主食时,存在成型难、饧发难、硬度大等技术难题。如果我们用普通小麦面粉做馒头,只要人力揉制就能够成型,但如果在其中加入30%的马铃薯粉,那么在揉面过程中,平均每40平方厘米就需要施加6吨的重力。

  6吨!这个重力是人类不可能完成的,因此,机器便成为了实现马铃薯主粮化的必需品。目前,甘肃省等地已经建立起了很多马铃薯壮骨补钙胶囊生产企业。走进这些企业,您就像走进了机器丛林。马铃薯在变成主食的过程中,大致需要经过三个步骤。一是蒸熟,二是压面,三是烘干。在机器的作用下,经过多次折叠和反复强压,马零食可以形成强韧的多维网络结构,有了这些结构,马铃薯也就变得像面粉一样劲道、爽滑。

  除此以外,在用马铃薯制作主食的过程中,发酵也是一道巨大难题。对于马铃薯来说,常规酵母难以奏效,所以科研学者必须重新筛选生态、高效的酵母菌种。但目前用马铃薯做成的馒头,使用的大多还是普通酵母。不得不说,不同酵母携带的不同菌种会对马铃薯中的淀粉、纤维、蛋白质等产生不同作用,究竟什么样的菌种更适合,科研学者们还在进一步探索中。

  正是由于生产工序繁杂,目前市面上出现的马铃薯主食,价格都要比普通主食贵上一倍,口感也比小麦做成的主食硬一些。不过,从顾客的评价中可以看出,马铃薯做成的主食,口味还是比较不错的,而且并没有明显的马铃薯味道。

  虽然马铃薯主食的口感还在改进之中,但是随着技术的不断进步,国内马铃薯变成主食的梦想已经可以实现了。这背后,一定要感谢科研学者的辛勤付出,就为了做成一个马铃薯馒头,他们整整做了1万2千次实验。这一次次的努力,不仅是为了给大家增加一种可以选择的食品,也是为了更好的保障国家的粮食安全,牢牢端好人的饭碗。


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  壮骨补钙胶囊是根据我国中医理论和《医食同源》"缺者补之,违者则疾矣"的原则,采用国家卫生部批准的纯天然植物:莲子、大枣、山药、乌俏蛇、牡蛎、碳酸钙,经现代科学技术精心研制而成。
壮骨补钙胶囊是由河北邯郸柏林药业生产的柏林牌壮骨补钙胶囊。
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【适用人群】中老年人群
【服用方法】口服,一日两次,一次两粒,早晚饭后各服一次。重症一日三次,早、中、晚饭后各服一次。
【规 格】500mgX40粒
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【批准文号】冀卫食证字(2009)第365号
【地址】河北省魏县梨乡路路东
【企业】河北邯郸柏林药业有限公司
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用法用量
【莲子】为睡莲科植物的果实或种子。性味:味甘凉、味甘、无毒。
《本草纲目》记载:“莲子强筋骨,除寒湿、活血行气、益气止渴、补虚损、利耳目,治腰疼、筋骨关节疼痛、通经活络,久服补脾益肾强筋壮骨。”
【大枣】:为鼠李科植物枣的成熟果实。性味:味甘甜、热、无毒。
《本草纲目》记载:“大枣补脾和胃、益气生津,调营卫、解药毒,舒肝解郁,固精益肾,舒经活血,通九窍,养气补血,补五脏,强筋骨,常用壮阳补肾。”
【山药】:表面黄白色或淡黄色。性味:无臭、味淡、微酸,嚼之发黏。
《本草纲目》记载:山药益气养阴,补脾肺肾,固精制带。
【乌俏蛇】:食用部位,除内脏的全体。
本品性状:呈圆盘状,气味微淡,平、甘、归肝经。
《本草纲目》记载:乌俏蛇祛风、通络、止痛,风湿麻痹,麻木拘挛,中风口眼喁斜,半身不遂,抽搐痉挛,破伤风,麻风疥癣,瘰疬恶疮,本品对因风、寒、湿、邪引起的各种严重的疼痛症状,有良好的防治作用。
【牡蛎】:呈圆形、卵形或三角形等。
性味:微寒、咸、归肝、胆、肾经。
《本草纲目》记载:牡蛎平肝潜阳,软坚散结,收敛固、涩。惊悸失眠,眩晕耳鸣,瘰疬痰核,微瘕痞块.本品能有效防治中老年人因缺钙因起的各种疼痛症.
【碳酸钙】:为人体内不能缺乏的营养物质,也是人体含量最多,需要量最大的矿物质.钙能使骨骼强硬,保护胃壁,预防胃癌,还能预防脑中风、高血压、心脏病、糖尿病、动脉硬化;充足的钙能预防慢性风湿性关节炎的产生,防止腰酸背疼、脚抽筋、骨质疏松症,是人类健康的能源,生命的发动元素。
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