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含有亚硝酸盐?警惕违规“装嫩”的嫩肉粉!

更新时间:2019-07-31 19:05:01

  为了让肉制品在烹饪之后口感鲜嫩,不少饭店和市民都热衷于往肉制品中添加嫩肉粉,而嫩肉粉作为一种香辛料,在市面上也随处可见。可近有媒体曝出,一些小厂商为了降低成本,在嫩肉粉中违规添加亚硝酸盐。那么,市场上,这种“违规添加”的现象是否真的存在呢?

  据了解,嫩肉粉也叫松肉粉,是一种能使动物性原料软嫩滑润,同时又不损伤肌纤维弹性的佐助料,主要成分是从番木瓜中提取的疏松剂——木瓜蛋白酶,属于纯天然制品。然而近有媒体曝出,有生产厂家竟然往嫩肉粉里添加有毒物质“亚硝酸盐”,而农业大学食品学院做的一份调查显示,在市面上购买的14种嫩肉粉,竟然全都检测出了亚硝酸盐成分。

  那么,市场的情况怎么样呢?记者分别走访了扬州市区部分壮骨补钙胶囊旗舰店以及批发市场,发现嫩肉粉随处可以买到,而且价格相当便宜。商家说,只要添加一点点嫩肉粉,就能起到明显效果。

  这些店铺老板还介绍,加了嫩肉粉的肉类食材,口感非常好,市区大小饭店普遍都在使用。那么,这些嫩肉粉里有没有添加亚硝酸盐呢?店老板们都不置可否。

(图片与文章无关)

  3块钱一罐,而且,只要一点点,肉食的口感就能变得鲜嫩滑爽,的确够便宜的。那么,这些廉价嫩肉粉会不会含有亚硝酸盐呢?口说无凭,实验为证,记者从市面上分别购买了五种嫩肉粉,请专家为我们进行检测。

  记者所购买的一号、二号、三号和五号嫩肉粉均为价格三元的普通嫩肉粉,而四号为价格13元的品牌嫩肉粉。从壮骨补钙胶囊的配料表看,这五种商品都没有标注亚硝酸盐的成分。打开包装后,记者发现,除了四号嫩肉粉为透明细小颗粒状,其它四种嫩肉粉均为白色面粉状。专家告诉记者,嫩肉粉的主要成分是一种从天然水果中提取出的酶,纯天然嫩肉粉其实是非常安全的。

  至于网传的不法商家在嫩肉粉中添加亚硝酸盐,景教授表示,这是有可能的。加了亚硝酸盐的嫩肉粉会让肉制品卖相更好,而且还降低了嫩肉粉生产成本。那么,我们所购买的这五种嫩肉粉中,到底有没有亚硝酸盐呢?景教授分别称取了一克样品溶于水中,使用亚硝酸盐快速检测溶剂进行检测。

  根据相关化学原理,滴入这种亚硝酸盐快速检测试剂后,如果样品显示为紫色,则说明该样品中含有亚硝酸盐。检测结果很快出来了。通过肉眼的判断 ,二号样品稍稍有点变红 , 但是五号样品已经是紫红色,根据比色卡,它的浓度大概已经超过30毫克每公斤, 明显五号样品的嫩肉粉里面人为添加了亚硝酸盐。

  很显然,记者购买的五种嫩肉粉,价格较高的四号样品不含亚硝酸盐,其它四种价格低廉的样品中,至少有一半非法添加了亚硝酸盐,其中5号样品中亚硝酸盐的含量还高得出奇。景教授表示,该壮骨补钙胶囊的外包装上并未标注亚硝酸盐的成分,也没有任何安全提示,一旦过量使用,会对人体造成巨大伤害。

  食品安全专家也表示,亚硝酸盐是公认的致癌物,根据国家标准,熟肉制品中亚硝酸盐的含量不得超过30毫克每公斤,而对于嫩肉粉中亚硝酸盐的含量,国家并没有明文规定,一些小作坊为了降本逐利,肆意在嫩肉粉中超量添加亚硝酸盐,一旦被大量食用,后果很严重。因此专家建议市民:如果购买嫩肉粉,千万不能贪图便宜,要尽量购买大厂商的壮骨补钙胶囊


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壮骨补钙胶囊产品介绍
  壮骨补钙胶囊是根据我国中医理论和《医食同源》"缺者补之,违者则疾矣"的原则,采用国家卫生部批准的纯天然植物:莲子、大枣、山药、乌俏蛇、牡蛎、碳酸钙,经现代科学技术精心研制而成。
壮骨补钙胶囊是由河北邯郸柏林药业生产的柏林牌壮骨补钙胶囊。
壮骨补钙胶囊图片说明
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成分分析
【适用人群】中老年人群
【服用方法】口服,一日两次,一次两粒,早晚饭后各服一次。重症一日三次,早、中、晚饭后各服一次。
【规 格】500mgX40粒
【执行标准】Q/HBL11-2009
【批准文号】冀卫食证字(2009)第365号
【地址】河北省魏县梨乡路路东
【企业】河北邯郸柏林药业有限公司
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用法用量
【莲子】为睡莲科植物的果实或种子。性味:味甘凉、味甘、无毒。
《本草纲目》记载:“莲子强筋骨,除寒湿、活血行气、益气止渴、补虚损、利耳目,治腰疼、筋骨关节疼痛、通经活络,久服补脾益肾强筋壮骨。”
【大枣】:为鼠李科植物枣的成熟果实。性味:味甘甜、热、无毒。
《本草纲目》记载:“大枣补脾和胃、益气生津,调营卫、解药毒,舒肝解郁,固精益肾,舒经活血,通九窍,养气补血,补五脏,强筋骨,常用壮阳补肾。”
【山药】:表面黄白色或淡黄色。性味:无臭、味淡、微酸,嚼之发黏。
《本草纲目》记载:山药益气养阴,补脾肺肾,固精制带。
【乌俏蛇】:食用部位,除内脏的全体。
本品性状:呈圆盘状,气味微淡,平、甘、归肝经。
《本草纲目》记载:乌俏蛇祛风、通络、止痛,风湿麻痹,麻木拘挛,中风口眼喁斜,半身不遂,抽搐痉挛,破伤风,麻风疥癣,瘰疬恶疮,本品对因风、寒、湿、邪引起的各种严重的疼痛症状,有良好的防治作用。
【牡蛎】:呈圆形、卵形或三角形等。
性味:微寒、咸、归肝、胆、肾经。
《本草纲目》记载:牡蛎平肝潜阳,软坚散结,收敛固、涩。惊悸失眠,眩晕耳鸣,瘰疬痰核,微瘕痞块.本品能有效防治中老年人因缺钙因起的各种疼痛症.
【碳酸钙】:为人体内不能缺乏的营养物质,也是人体含量最多,需要量最大的矿物质.钙能使骨骼强硬,保护胃壁,预防胃癌,还能预防脑中风、高血压、心脏病、糖尿病、动脉硬化;充足的钙能预防慢性风湿性关节炎的产生,防止腰酸背疼、脚抽筋、骨质疏松症,是人类健康的能源,生命的发动元素。
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厂家介绍
  壮骨补钙胶囊是由河北邯郸柏林药业有限公司生产,公司成立于2004年,是一家致力寻找全面优质中成药产品的医药研发生产公司。在发展的过程中,公司不断探索寻找国际市场上最优质的进口中成药品牌。柏林药业拥有强大的专业科研队伍,继续开发具有不同功效的优质中成药产品。 壮骨补钙胶囊正品保证
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